Među stotinama apartmana u Dubrovniku samo su se dva našla u Michelinovom vodiču za Hrvatsku, gdje im je taj poznati vodič dodijelio ‘Michelin Key’, preporuku koja u smještaju znači što i daleko poznatije zvjezdice u gastronomiji. Preporuku za uvrštavanje u ovaj prestižni vodič daju Michelinovi inspektori koji anonimno borave u hotelima, a od nedavno i manjim obiteljskim smještajima koji raspolažu s najmanje tri sobe. O Villi Stayeva 11 u vlasništvu dubrovačke obitelji Škurla također dobitniku Michelin Keya, već smo pisali, a isto su priznanje dobili i apartmani The Byron Dubrovnik, također smješteni u povijesnoj jezgri. Apartmanima koji su u vlasništvu Clivea i Klaudije Bevan koji žive na Braču, već godinama upravlja Jonathan Kawaguchi, Dubrovčanima poznatiji kao vlasnik suvenirnice Kawa, i kao menadžer apartmana najzaslužniji za ovu Michelinovu preporuku. Ovog Kanađanina i hrvatskog zeta, već odavno i Dubrovčanina pitamo što je po njegovom mišljenju bilo presudno za ovo priznanje.
- – Cijenimo ovo priznanje i pozitivan publicitet, posebno što smo uvršteni s drugim objektima u Michelinov vodič. Ali to ne bi bilo moguće bez našeg sjajnog tima koji daje sve od sebe kako bi pomogao našim gostima da se zaljube u grad koji zovemo domom – govori Jon o Byronu smještenom u palači iza Katedrale u kojoj je sedam ukusno uređenih soba koje obiluju svjetlomi jedinstvenim pogledom na povijesnu jezgru.
– Vlasnici su zamislili i renovirali The Byron s nevjerojatnom pažnjom prema detaljima i poštovanjem prema povijesti i budućnosti zgrade. U kombinaciji s njegovom nevjerojatnom lokacijom u blizini katedrale, shvatili smo da The Byron ima potencijal postati vrhunska butik destinacija za smještaj u Dubrovniku. Kada smo preuzeli poslovanje, to nam je bio cilj – govori Jon.
Za svaki projekt koji su vodili on i Sanja cilj je kaže, bio isti: stvoriti nešto što bi i sami s oduševljenjem otkrili. – Kad smo bili mlađi, bili smo backpackeri i otkrili smo da u Hrvatskoj definitivno nedostaje opcija prilagođenih backpackerima. Nakon nekoliko drugih tvrtki, konačno smo otvorili hostel u Dubrovniku koji je na kraju 2012. osvojio Hoscar kao jedan od najboljih sezonskih hostela na svijetu.
– Naš savjet je jednostavan: umjesto da pratite trendove, usredotočite se na stvaranje nečega što biste osobno tražili i vjerujte da će vas pronaći drugi sa sličnim ukusom – kaže Jon i napominje kako je također važno prepoznati da će se vaše strasti mijenjati i da ne treba oklijevati s razvojem.
