Dubrovački ugostitelj Luko Musladin je jedan od rijetkih koji ima bogato iskustvo vođenja restorana, ali i vlastitog OPG-a u Ljubču u kojemu poslužuje domaću hranu, dosta toga proizvedenog u vlastitom poljoprivrednom polju, pa ima sve kompetencije da trezveno, bez strasti i utemeljeno na obostranom iskustvu prokomentira “frku” koja se digla zbog pokušaja ugostitelja da smanje ulazne troškove novim distribucijskim kanalima.
– Gledajte, prvo ne može se proizvesti tolika količina koja je potrebna, a s druge strane, gledam kroz vlastito iskustvo, ja sam u ovih desetak godina koliko se intenzivnije bavim poljoprivredom na svom OPG-u, sigurno “spržio” jedan manji stan u Zagrebu, koliko je to sve skupa skupo. To je definitivno neisplativo, nema šanse da proizvedeš ono što će biti jeftinije. Jedina je prednost što znaš što jedeš, znaš da nije otrovano pesticidima. Ali kako to izgleda na pjatu? Finija je za oko blitva iz Velproa nego moja koju sam prodavao na placi, a koja je imala točkice, bila izbušena, debelog korijena, nepravilna i sl. Sve sam to probao. Drugi je problem što je postalo, vjerujte, nemoguće naći radnika koji bi radio u polju. Lakše je u mobitelu imat tri broja neurokirurga i doći do njega, nego broj jednog radnika koji će ti pomoći raditi na zemlji – kazao nam je Musladin, ističući kako razumije pokušaj dubrovačkih ugostitelja da pronalaskom novih distribucijskih kanala utječu na monopol postojećih koji nabijaju cijene.
-Da, ja sam tu njihovu inicijativu i shvatio tako da pokušavaju “ubiti” monopolni distribucijski kanala i to jest tako, ali moramo biti duboko svjesni da naša proizvodnja ne može biti konkurentna, jer je poljoprivreda u Hrvatskoj uništena, zakopana, pa opet uništena i zakopana. EU je, primjerice, zabranila sve male ribarske alate, a u Metrou se kilogram pagra iz Japana može kupiti za 10 eura… kod nas je to višestruko skuplje. Ugostitelji su prisiljeni tako se ponašati, a sad smo došli u fazu da nitko nije zadovoljan – ni je kao poslodavac jer me troškovi “ubijaju”, ni moj radnik jer misli da ga premalo plaćam, a na kraju nije više ni gost zadovoljan. U ugostiteljstvu nastaje problem i kada samo jedna od tih triju komponenti nije zadovoljna, a sada je situacija takva da ne štima nijedna. Jednostavno rečeno, nije dobro – zaključuje Musladin.
