Dubrovački ugostitelji vratili su se sa studijskog putovanja Italijom gdje su uz kolege ugostitelje iz Splita posjetili talijansku regiju Marche od 5. do 11 ožujka.
-Fokus je bio na tome da popratimo što se i kako događa na nama suprotnoj obali – kaže Đani Banovac predsjednik dubrovačkog Ceha ugostitelja pri HOK-u, koordinator i pokretač ovog studijskog putovanja, organiziranog zbog nezadovoljstva dubrovačkih ugostitelja cijenama nabave robe na dubrovačkom području. Nezadovoljni distribucijom pokušavaju otvoriti nove lance nabave iz talijanskih regija.
-Bili smo sudionici na konferenciji Ancona Gain – Growth Across Adriatic Ionian Network i posjetili dva značajna proizvodna pogona. Čuvenu proizvodnju tjestenine Spinosi kao malog proizvođača, a i veliki konglomerat Trevalli koji je jedan od najvećih proizvođača mliječnih proizvoda na području Italije. Upoznali smo se kako funkcionira njihov proizvodni lanac u njihovoj regiji – izvijestio je Banovac kolege ugostitelje.
– Poslije toga bili smo sudionici sajma Fiera del Levante u Bariju gdje smo produbili neke kontakte s određenim distributerima i utvrdili što je trenutačno u trendu i kako se ponaša talijansko tržište okrenuto ugostiteljstvu i turizmu. Određena iskustva koja smo dobili svakako su temelj za dodatne mogućnosti koje će našu dislociranost prema drugim dijelovima Hrvatske usmjeriti kao mogućnost uspostavljanja novih linija i prometa. Svakako otvaraju se dodatne mogućnosti koje nam trebaju biti jedna od mogućih pravaca rješavanja naših distribucijsko logističkih problema – kaže predsjednik Strukovnog ceha ugostitelja pri HOK-u.
Ispitivanje proizvodnih lanaca iz prve ruke ključno je za transformaciju poslovnog dijaloga u čvrsta makroregionalna partnerstva, objavili su na svojim društvenim mrežama sa Sajma u Anconi o posjeti hrvatskih kolega, uz fotografije iz Campofilone, o umjetnosti i brizi iza stvaranja tjestenine s jajima u povijesnoj tvornici zanatske tjestenine, te iz Ascoli Piceno, jednog od glavnih središta mliječne industrije u Marcheu, koji kombinira najsuvremenije tehnologije i promicanje lokalnih lanaca opskrbe.
Posjet sajmu Fiera del Levante koji okuplja najbolje iz sektora Ho.Re.Ca., hrane i pića te profesionalnog ugostiteljstva, također je važan jer je to strateško mjesto susreta za operatere, kupce i profesionalce iz južne Italije i cijele Italije. Tijekom četiri dana sajma naši ugostitelji su se upoznali s predstavljenim inovacijama i trendovima u sektoru: od tehnologija ugostiteljstva do profesionalne opreme, od pečenja do slastičarstva, do novih granica kave, miksologije i ugostiteljstva.
Fotografije Instagram:forumaic
