18 C
Dubrovnik
Naslovnica Vijesti Je li lokalni SLOW FOOD put razvoja prehrambene politike Grada?

Je li lokalni SLOW FOOD put razvoja prehrambene politike Grada?

Sedmi Good Food Festival prvog je dana programa, u četvrtak 24. rujna u ljetnikovcu Bunić-Kaboga, ugostio predstavljanje rezultata trogodišnjeg europskog projekta Slow Food Srednja Europa: kultura, baština, identitet i hrana u kojem je pet gradova Srednje Europe (Dubrovnik, Brno, Krakow, Kecskemét i Venecija) surađivalo na stvaranju transnacionalne strategije za valoriziranje nematerijalne gastronomsko kulturne baštine

U uvodnoj riječi zamjenica gradonačelnika Grada Dubrovnika, gospođa Jelka Tepšić, pozdravila je prisutne naglasivši kako aktualna gradska uprava ima snažnu volju raditi na poticanju lokalne poljoprivrede i kako je novonastala situacija naglog pada turizma uslijed pandemije covida-19 onaj prijelomni trenutak u kojem treba početi sustavno razvijati prehrambenu politiku na širem području grada.

Mia Hrnić iz Dubrovačke razvojne agencije DURA ukratko je predstavila strukturu projekta i njegove osnovne faze: od znanstveno-istraživačkog i terenskog istraživanja, preko treninga do organiziranja pilot akcije, multimedijalne jestive izložbe «Hranitelji Grada». Ona je istaknula da je pilot akcija bila vrlo uspješna i da je njome skrenuta pažnja građanstva i gradske uprave na iznimno bogatu, ali i dalje nedovoljno i neadekvatno valoriziranu gastronomsko kulturnu baštinu dubrovačkog kraja.

Zatim je riječ prepustila koordinatoru projekta za Hrvatsku, Ivu Kara-Pešiću iz Udruge Kinookus, koji je na samom početku svog izlaganja istaknuo da je projekt službeno završen, ali da je želja hrvatskog projektnog tima nastaviti ga kako bi u budućnosti polučio prehrambenu politiku Grada Dubrovnika. Kara-Pešić je prisutnima pojasnio specifičnost Slow Food ideje valorizacije gastronomsko kulturne baštine i metodologiju primijenjenu u projektu, koja je razvijena na Sveučilištu gastronomskih znanosti u Pollenzu. Posebno se osvrnuo na dvije metode valoriziranja, aktualne za dubrovački kontekst: ulogu chefova i kuhara te na Slow Food koncept održivog turizma. Bila je to prilika i da se prisutnima skrene pažnja na jedan od rezultata projekta: Slow Travel book za dubrovačko područje, prvi vodič za one putnike koji se u svom odabiru mjesta za odmor, restorana i dućana vode principima dobre, čiste i pravične hrane. Publici je predočeno kako je upravo hrana onaj aspekt lokalne kulture s kojim gosti najviše dolaze u dodir i preko kojeg na najugodniji način upoznaju njezine značajke i lokalni način života.

Potpisan je Protokol o zalaganju kojim je aktualna gradska uprava podržala ciljeve projekta Slow Food Srednja Europa i nastojanja projektnog tima da se gastronomsko kulturnoj baštini na području Dubrovnika prvi put pristupi sustavno i dugoročno, uz uključivanja svih dionika prehrambenog sustava. Strategija, kao glavni rezultat projekta, ima smisla samo kao dio prehrambene politike, takozvanog „food policyja“, čije je faze razvoja objasnio na primjeru Grada Milana. Razvoj prehrambene politike je kompleksan proces koji obuhvaća različite dimenzije: kako komponente prehrambenog ciklusa, poput uzgoja, distribucije i konzumiranja hrane, otpada koji se stvara i njegove obrade, tako i one koje se neposredno ili posredno odnose na urbani prehrambeni ciklus poput ekoloških i teritorijalnih faktora proizvodnje, kulture i stila života, zdravlja, ekonomije, istraživanja, infrastruktura

Na samom kraju svog izlaganja Kara-Pešić je organizatorima Good Food Festivala poželio da u budućim edicijama u žižu programa postave male tradicijske proizvođače i njihove probleme te da budu promotori Slow Food vrijednosti očuvanja uzgojne bioraznolikosti.

Nakon prezentacije razvila se vrlo živa rasprava u kojoj je lokalne poduzetnike i predstavnike OPG-ova zanimalo koje se konkretne mjere mogu odmah poduzeti kako bi se pomoglo malim tradicijskim proizvođačima u plasmanu njihovih proizvoda.

Komentiraj

Unesite svoj komentar!
Ovdje unesite svoje ime

Ova web-stranica koristi Akismet za zaštitu protiv spama. Saznajte kako se obrađuju podaci komentara.

Danas objavljeno

FOTO: VAŽNO JE SJETITI SE Gruška placa u cvijeću

Uoči blagdana Svih svetih te Dana mrtvih, posjećujemo vječna počivališta naših najmilijih, u tišini palimo svijeće i polažemo cvijeće. Stoga je već...

BK Konavle uredio 1300 metara puta iz Bačevog dola do Poljica- Radovčići

Članovi BK Konavle na njihovoj Facebook stranici pohvalili su se rezultatima čišćenja zapuštenih konavoskih poljskih puteva i pozivaju vas da im se...

Vueling u siječnju planira ponovno uspostaviti liniju Barcelona – Dubrovnik

Španjolska niskotarifna aviokompanija planira se vratiti u Zračnu luku Dubrovnik već u siječnju 2021. godine, javlja portal Croatian Aviation.

Apel župana Dobroslavića: Pridržavanjem mjera čuvamo zdravlje i pomažemo zdravstvenom sustavu

Župan Nikola Dobroslavić još je jednom pozvao sve sugrađane na dosljedno poštovanje epidemioloških mjera. "Danas imamo 102 pozitivna na...

Dubrovnktv.net

SUSRETI UTORKOM/ Ivan Viđen i Nikša Selmani (Srđ je Grad): zašto su osnovali stranku?

"Srđ je Grad" je nova stranka u Gradu. Zašto su se odlučili na taj korak? Hoće li i oni imati stranačku...

ETO NAS: s Terezom Kesovijom

O Terezi Kesoviji ne treba puno govorit … Istaknuta je to pjevačica koja je osim u tadašnjoj Jugoslaviji uspješnu karijeru izgradila i...

Najnoviji komentari

Komentar tjedna by Lidija Crnčević

Put oko Svijeta

Slatki život Alise Nenadić