Stigla nam je jesen, i vrijeme za dekicu, kauč i neki utješni slatki zalogaj. A bundeva i sve vrste tikve su kraljice jeseni. Jako volim bundevu u slanim verzijama, ali i u slatkim. Sve više ju uvrštavam u svoje slastice i jako je puno recepata koji bi udovoljili i najzahtjevnijim nepcima zbog njezinog slatkastog okusa i kremaste teksture. Osim što je bogata vlaknima i izuzetno hranjiva jako se dobro uklapa u kreme, slatki kruh, torte, dizana tijesta… Ja vam ovaj put donosim zanimljiv recept za aromatični rolat s bundevom i osvježavajućom i laganom kremom – piše naša blogerica Alisa Nenadić.
Biskvit:
3 jaja
100 grama kristal šećera
2 vrećice vanilin šećera
100 grama oštrog brašna
1/2 vrećice praška za pecivo
prstohvat soli
1 čajna žličica mljevenog cimeta
pola jušne žličice mljevenog muškatnog oraščića
160 gr pirea od bundeve
*Za pire od bundeve potrebno je bundevu odrezati na veće komade, očistiti od koštica i zapeći na 200 stupnjeva cca 30 min dok meso tikve ne bude mekano, te ju odvojiti od kore i pomoću štapnog miksera napraviti pire te ohladiti prije korištenja za biskvit.
Sve sastojke staviti u zdjelu istovremeno te miješati električnom miješalicom dok smjesa nije kompaktna i sjedinjena te peći na papiru za pečenje u plehu dimenzija cca 30×40 15min na 180 stupnjeva. Nakon pečenja okrenuti biskvit na drugi papir za pečenje i bez odvajanja onog na kojem se peklo urolati dok je još toplo i ostaviti tako na sobnoj temperaturi dok se ne stabilizira.
Krema:
200 ml vrhnja za šlag, 250 gr mascarpone sira, 70 gr šećera u prahu, 20 gr meda i 50 gr grubo sjeckanih oraha po želji (ja sam koristila prethodno tostirane pecan nuts) sjediniti u finu kremu, orahe dodati na kraju nakon što izmiksate kremu u finu i gustu.
Biskvit odrolati i odvojiti od papira na kojem se peklo te namazati kremom i ponovno zarolati te staviti hladiti nekoliko sati, najbolje preko noći. Ukrasti po želji, ili posuti šećerom u prahu ili namazati ostatkom kreme.
U slast!
