Povodom Feste sv. Vlaha, zaštitnika grada Dubrovnika, Turistička zajednica grada Dubrovnika, organizira gastro manifestaciju Dani šporkijeh makarula za Festu sv. Vlaha u čak 19 restorana od 31. siječnja do 4. veljače. Ovo autentično jelo, koje je postalo simbol dubrovačke gastronomske baštine, priprema se po starim receptima koji podsjećaju na slavnu povijest i tradiciju Dubrovnika.
Šporki makaruli su slasna tjestenina koja se poslužuje s bogatim mesnim umakom, a najčešće je temeljena na govedini ili junetini, ovisno o dostupnosti mesa. Jelo je svoje ime dobilo zbog načina na koji se pripremalo – dok su najbolji komadi mesa rezervirani za aristokraciju, posljednje tanjure makarula, koje nisu sadržavale meso nego samo umak, obično su završavali u rukama njihovih slugu. Zbog toga su makarule s umakom bez mesa bile označene kao „šporkane“, što je postalo naziv ovog jela koje se s ljubavlju priprema i danas.
Šporki makaruli su i okus prošlih vremena i predstavljaju poveznicu između povijesti i današnjeg života Dubrovnika, a njihova priprema i konzumacija postali su nezaobilazan dio proslava Feste sv. Vlaha.
Sve restorane u kojima se mogu kušati šporki makaruli, uz pregled ponude, nalaze se na sljedećem linku.
