Neke kuhinje osvajaju glasno, a neke to čine tiho, s mjerom i dubinom. Japanska kuhinja pripada ovoj drugoj skupini. Upravo zato ovog vikenda u Pantarulu posvećujemo pažnju dalekom Japanu: gastronomskom iskustvu koje slavi profinjenost, ravnotežu i promišljenu jednostavnost.
U središtu japanske gastronomije nije spektakl, već bit namirnice. Svaka namirnica ima svoju ulogu, svaka tehnika razlog, a svaki tanjur priču. Riža, soja, miso, sezam i riba čine temelj kuhinje koja se oslanja na umami – onaj teško opisivi, ali duboko zadovoljavajući okus koji ostaje u pamćenju. Estetika je nenametljiva, ali precizna, a poruka jasna: manje je uvijek više.
Popularnost japanske kuhinje diljem svijeta nije slučajna. Ona je istovremeno zdrava i hedonistička, tradicionalna i moderna, stroga u formi, a nježna u okusu.
Za ovaj vikend osmislili smo poseban menu koji interpretira klasike japanske kuhinje na način koji poštuje tradiciju, ali govori našim jezikom. Obrok započinje gyozama od piletine – zalogaji tjestenine puni okusa koje obožavaju veliki i mali. Svaku smo gyozicu oblikovali rukom, pržili pa parili da bi dobila pravu teksturu. Slijedi teriyaki losos, nježno pečen i obavijen slatkasto-slanim umakom koji naglašava prirodnu raskoš ribe uz dozu povrća i riže. Za kraj, desert koji pomiče granice poznatog: keksi s miso pastom i sezamom, posluženi uz matcha sladoled i čokoladni preljev, spoj poznatog i novog u savršenoj ravnoteži.
Vikend japanske kuhinje nije samo tematski menu, to je poziv na usporavanje, na pažljivo kušanje i na uživanje u detaljima. Uživajmo – zajedno.
