Američka kuhinja pravi je melting pot utjecaja – od europskih doseljenika
do južnjačkih, BBQ i street food utjecaja. Upravo zato obilježavaju je
zasitna jela, naglašeni okusi i opušten pristup hrani. To je kuhinja koja
ne komplicira, ali zna kako izvući maksimum iz jednostavnih sastojaka:
sporim kuhanjem, bogatim umacima i jednostavnim, ali ukusnim desertima.
Pantarulov američki tjedan pun je klasika. Za predjelo poslužujemo Cezar
salatu s piletinom, ali ne klasičnom nego pripremljenom sous vide tehnikom
(da biste dobili maksimalnu sočnost!) Cezar salata, unatoč imenu, nema baš
nikakve veze ni s povijesti ni s Rimom – nastala je dvadesetih godina
prošlog stoljeća u Americi i brzo postala jedan od najprepoznatljivijih
svjetskih restoranskih klasika.
Glavno jelo… pulled pork, jedno od najpoznatijih jela američkog juga,
pripremljeno dugim i strpljivim pečenjem dok meso ne postane toliko mekano
da se doslovno “trga” vilicom. Naša trgana svinjetina ide uz svježi,
hrskavi coleslaw i pečene krumpiriće, a za kraj: Mississippi mud pie,
legendarna čokoladna pita nazvana po tamnom, bogatom izgledu za koji kažu
da podsjeća na obale rijeke Mississippi.
Okusi su poznati, ali složeni na drukčiji način: snažni, puni i baš pravi
comfort food – jela stvorena za dijeljenje, druženje i sporije uživanje,
baš onako kako to američka kuhinja najbolje zna: ležerno, srdačno i bez
žurbe. Come on in, we’re open!
A usput, sljedeći smo tjedan otvoreni i u ponedjeljak 2. veljače.
